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再創造する郷土料理 : 全国各地の75品 : Re:Creation
秋山能久著
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和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220
秋山能久, 永田敬一郎, 武田健志[ほか著] ; 柴田書店編
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鶏料理大全 : フランス、イタリアから日本、中国、韓国、タイのアジアまで、各店のシェフによる自慢のレシピ
松本浩之, 中井雅明, 小池教之, 秋山能久, 和田利弘, 小林武志, 成毛幸雄, 李南河, ナルナートスクサワング著
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アミューズ&先付・バイブル = The bible of Amuse
石井剛, 荒井昇, 進藤佳明, 杉本敬三, 山田勝好, 岸本直人, 原島忠士, 武田健志, 高橋隼人, 横江直紀, 小河雅司, 秋山能久, 斎藤和邦, コモルチンダ・ソンプット, 宗像宜喚著
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