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フランス料理 肉を極める全技法~下処理から調理まで~
古賀純二/菊地美升/岸本直人/高良康之/古屋伸行/花澤龍/飯塚隆太/青木健晃/谷利通/生井祐介/手島純也/湯澤貴博/髙橋雄二郎/川手寛康
自由な発想で素材をいかす オードブル・バイブル
荒井昇/太田哲雄/川手寛康/小林寛司/清水将/髙橋雄二郎/生井祐介/松本一平/室田拓人/目黒浩太郎/森枝幹/山本眞也
ジビエ・バイブル
川﨑誠也/皆良田光輝/藤木徳彦/有馬邦明/谷 利通/手島純也/湯澤貴博/髙橋雄二郎/川手寛康
オードブル・バイブル プレミアム
飯塚 隆太/川手寛康/岸本直人/後藤祐輔/武田健志/保坂慎一/宮崎慎太郎/山本健一/笹川尚平/村山太一
ピンチョス&フィンガーフード・バイブル
石井真介/著 川手寛康/著 本多誠一/著 酒井涼/著 生井祐介/著