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改訂新版 大量調理
殿塚婦美子/三好恵子/笹島道雄/山部秀子/辻ひろみ/堀端薫/吉永和美/榎本真理/奥田静男/長田早苗/殿塚婦美子
給食経営管理用語辞典
佐藤 理恵子/由田 克士/髙城 孝助/加藤 秀雄/秋山 聡子/名倉 秀子/水津 彩香/亀山 良子/藤井 わか子/藤井 恵子/山形 純子/楠見 五郎/堀端 薫/矢山 陽介/影山 光代/韓 順子/松﨑 政三/山部 秀子/柴崎(白子) みゆき/日本給食経営管理学会
給食の運営管理実習テキスト
石田 裕美/松月 弘恵/堀端 薫/辻村 由美/三好 恵子/山部 秀子/大石 邦枝/長嶋 智子/新沼 悦子/西堀 すき江/山谷 昭美/石田 裕美/松月 弘恵/堀端 薫
給食の運営管理実習テキスト (第一出版)
荒井冨佐子/辻村由美/堀端薫/三好恵子/山部秀子/太田和枝/石田裕美/松月弘恵
管理栄養士国家試験問題と解答 2012
浩一, 井上/伸浩, 永島/尚美, 佐野/幸英, 植木/浩昭, 西川/由香, 西田/信也, 中村/由美子, 藤澤/薫, 堀端/裕一, 鈴木/勝, 薗田/万寿美, 奥村/里英, 下岡/淳, 栢下/珠美, 岩本/恵美子, 原島/一哲, 古場/康人, 佐々木/日本栄養士会栄養指導・情報センター