目次
はじめに 5
●「遊び心」って大切ですね
まずこれだけは知っておきたい 9
●食品添加物のこと●残留農薬のこと●農薬が使われるのはなぜ？
いま食べ物になにが起こっているのか 14
●じゃがいもに放射線●家畜に抗菌剤・抗生物質●安全基準「国際整合化」の意味●雄牛にホルモン剤●遺伝子組み換えで作ったトマト●輸入に頼る食生活とは
こどもたちに本来の味・色・香りを伝えたい 28
●合成も、天然も、着色料は危険●保存料、安定剤、調味料いっぱいの氷菓●清涼飲料水の糖分●人工甘味料に注意●「軽い」スナック菓子は高カロリー●ハムやソーセージの発色剤
食べ物の安全基準はどうやって決められる？ 40
●たとえば放射線照射食品●数値以下なら食べてもだいじょうぶ？●添加物の毒性●ポジティブ・リストとネガティブ・リスト●食品行政を問う
食卓の向こうに世界を見る 49
●ＷＴＯ（世界貿易機関）と日本●加工食品の日付表示●アジアの国々の食料生産の現場で●米の市場開放がもたらすもの●「身土不二」の食べ方のすすめ
では、どうするか？ 身近な提案 60
●添加物表示を要チェック●生産者と消費者の提携
食べ物の安全性についてくわしく知りたいときに参考になる本 67
あとがき 68
前書きなど
『ちいさい・おおきい・よわい・つよい』のトーク・キャラバンの企画にご応募いただきましてありがとうございました。
私は、みなさんの「あそぼう会」という会の名前がとてもいいなと思いました。「勉強しよう会」とか「働こう会」とかいうんではなくて、「あそぼう会」というところがとても気に入っています。遊びというのは私たちが生きるうえで、とても大事なことではないでしょうか。「遊び心」という言葉もありますけれど、遊び心こそが文化を豊かにする土台になるんではないかなと思いますし、とてもこの会の名前にひかれました。
それから、この『ちいさい・おおきい・よわい・つよい』という、これは私が編集委員の末席にいる雑誌の宣伝というか、ほめ言葉になるので少々おもはゆい感じもいたしますが、この本の命名もいいなと自画自賛しております。そして、この後に「おそい・はやい」もつけ加えてあったらもっといいなぁと思っています。
さてきょうは、みなさんから「なにを食べさせたらいいの？」というテーマが出されています。考えてみれば「なにを食べさせたらいいの？」というこのテーマの立て方自身も、現在私たちがおかれている悲しい状況を反映しています。最後の方でお話しさせていただきますけれども、本来であれば身のまわりでとれた食べ物を食べるというのが一番自然な食べ方であり、そしてその身のまわりでとれたものが身体の安全を損なわないものであるということが理想なんですけれども、いまの私たちの「食」の状況はそうではない。それで、「こどもたちになにを食べさせたらいいの？」ということになってしまいます。
命にかかわる深刻なことを毎日毎日考えていかなければならないという、子育て最中のお母さん方には非常に重い課題が背負わされているという状況です。これはとても悲しいことですし、そしてこうした状況に憤りをもって、なんとかここを打破していかなければならないと思います。
（「はじめに」より一部抜粋）
