涙を流し口から火をふく、四川料理の旅

中川正道／著張勇／著

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詳しい情報

出版社: 書肆侃侃房(20140829)

ISBN-10: 4863851529 ISBN-13: 9784863851528

NDC(9): 673.972

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紹介

紀行ガイドシリーズ、KanKanTrip 第9弾！食は中国にあり、味は四川にあり世界三大料理の一つ・中華料理。そのなかでも麻婆豆腐や担々麺など「麻辣」（マーラー、しびれる＋辛い）の味付けが特徴的で、庶民に広く愛されているのが四川料理です。四川省の省都・成都は2010年にアジア初のユネスコグルメ都市にも選出された、いま注目の街！そんな成都で４年間、200店舗以上を食べ歩き、その魅力を知り尽くした著者による、成都のグルメ完全攻略ガイド。【掲載料理143種・店舗81軒】 “僕も知らない四川がここに！！” “麻辣咸甜酸苦香”すべての旨味と魅力がここに！！まさに、四川料理のバイブルです！！読めば、必ず四川に行きたくなる！！四川を愛する料理人として絶対おすすめです！！陳建太郎赤坂四川飯店 3代目

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