天才シェフ危機一髪 : 世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当のお話

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出版社: 日経BP出版センター(200810)

ISBN-10: 4822247058 ISBN-13: 9784822247058

NDC(9): 673.97

by 中津川市立図書館さん795回閲覧2015/05/28公開

シェフたちの日常は刺激にあふれている。また、アクシデントをどう乗り切るかでその手腕が問われる。世界的に有名なシェフが、危機一髪な場面でどう対処したかがわかる、料理エッセイ。

by kimidoriさん629回閲覧2013/12/10公開

　アメリカを代表する40人のシェフたちの、若き日の失敗談を集めたもの。　料理は段取りが勝負、しかし相手は「食材」と「お客」というナマモノだ。　いたるところに落とし穴が… 　基本、どれも２Pぐらいと短いのですぐ読める。　アンソニーも書いている。