目次
●１章 コンビニとコンビニ弁当
コンビニクイズに挑戦！／コンビニ食品は日常の味／コンビニの人気ナンバー１はお弁当／コンビニ弁当の身分証明／お弁当の売れゆきと仕入れ数／売れなかったお弁当のゆくえ
●２章 コンビニ店長バーチャル体験
あなたもコンビニ店長さん／お弁当の注文をしてみよう／コンビニ経営はなかなかたいへん
●３章 お弁当工場の一日
お弁当工場をたずねる／工場に入るまえの準備／お弁当工場の全体図／工場内では「食材あともどり禁止」／お弁当の作業工程／お弁当工場の見学からみえてきたもの
●４章 幕の内弁当とフード・マイレージ
幕の内弁当は食卓の縮図／食材はどこからやってくる？／食材の輸送キョリ／フード・マイレージって、なに？／日本のフード・マイレージと各国との比較／輸入食品のほとんどは穀物／日本の食料自給率は最低／幕の内弁当の食材輸送キョリの見直し／フード・マイレージからみえてくるもの
●５章 バーチャル・ウォーターとコンビニ弁当
バーチャル・ウォーターって、なに？／水が少ない地域で争いが少ないのは……／お米をつくるために必要な水の量／コーンスナック菓子のバーチャル・ウォーター／牛肉をつくるために必要な水の量／牛どん弁当をつくるために必要な水の量／牛はなにを食べている？／日本のバーチャル・ウォーターと水の使用量／バーチャル・ウォーターのほとんどは農畜産物／世界の水事情は……
●各章コラム
全国に広まった恵方巻き／POSシステム／弁当工場の大型調理機／おにぎり製造機／コンビニのはじまり／江戸の町のファースト・フード
●「便利さ」の光と影——あとがきにかえて
