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屠場文化―語られなかった世界 (ミニミニ・ブックス)

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詳しい情報
読み: トジョウ ブンカ
出版社: 創土社
単行本: 254 ページ
ISBN-10: 4789301044  ISBN-13: 9784789301046  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 648.22

紹介

そこにありながら見ることを避けてきた"屠場"。そのローカルな文化の全体像を人びとの濃密な「語り」から描きだす。

目次

1 食肉文化の風景(食肉文化の過去と現在
生活のなかの味 ほか)
2 牛が食卓にのぼるまで-牛・屠場・食肉にかかわる人びと(屠場文化をつくる
牛の目利き-博労/家畜商 ほか)
3 屠場をとりまく現実(屠場の現在
隠されてきたまなざし-屠場をめぐる人びとの声)
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