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基本からよくわかる おいしい豆料理手帖

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詳しい情報
読み: キホン カラ ヨク ワカル オイシイ マメリョウリ テチョウ
出版社: 家の光協会
単行本: 96 ページ
ISBN-10: 425956515X  ISBN-13: 9784259565152  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 596.37

紹介

ロングセラー「しあわせ豆料理」の改訂版がついに発刊!
豆ごとの特長を生かした下ゆでの基本などをていねいに紹介します。
五目豆や赤飯、あんこなどの定番から冬に食べたいあったか~いレシピまで。
新しい豆料理も掲載!

目次

Part1 いんげん豆の仲間
金時サラダ、ピクルス/白いんげんサラダ、シンプルソテー/ハンバーグ/ラタトゥイユ/コロッケ/金時豆と豚肉の煮込み/白花豆とやりいかのソテー/うずら豆の卵炒め/うずら豆とソーセージ煮/白いんげんのクリーム煮/白花豆と豚の中華煮/チリコンカン ほか
Part2 大豆の仲間
おかかあえ、ねぎソース/サラダ、マヨネーズあえ/五目大豆、切り昆布/大豆カレー/大豆と手羽煮/ポトフ/かき揚げ、呉汁/黒豆のフェイジョアーダ風 ほか
Part3 ひよこ豆、レンズ豆
ひよこ豆ペースト/ひよこ豆のリゾット/レンズ豆とシンプルサラダ/レンズ豆マーボーナス/レンズ豆のエスニックスープ/レンズ豆のカレー ほか
Part4 あずき、ささげ
いとこ煮/ピリ辛炒め/卵焼き/本格赤飯/しるこ、白玉あずき/蒸しパン/春巻き、クッキーサンド/草もち/水ようかん/ごま団子 ほか
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